螺旋藻對現代白領的營養干預研究

楊志紅 云南綠A生物工程有限公司   650106

【摘要】現代都市白領午餐主要以盒飯、洋快餐、方便面食等來解決，理由很簡單快餐符合了都市白領快節奏的生活方式而且價格合理。但快餐除了快捷、方便并沒有提供人體健康的營養元素，長期食用會導致維生素、礦物質、微量元素缺乏，而脂肪、熱量嚴重超標。筆者通過論述及分析目前常見的幾種白領午餐情況及危害，闡述了權威營養專家對健康午餐的建議，并結合螺旋藻的營養特性，將螺旋藻應用作為“白領午餐營養補充劑”，并通過隨訪、觀察，從而提出了緼含多種營養素的螺旋藻是白領中餐的最佳營養補充劑的觀點。

【關鍵詞】螺旋藻，白領午餐，螺旋藻營養，營養補充

白領處于高強度的工作和生活壓力下，一個月起碼有20天千篇一律地度過每天中的至少8小時，周而復始地在公司吃午餐，而白領們的午餐無從談及品質和營養均衡。麥當勞主席猝死，為白領健康再敲警鐘!

螺旋藻從35億年走來，直到上個世紀才被人們發現和認知，1克相當于1千克各種蔬果部分營養的總和。30多年來，包括中國在內的各國科學家通過對螺旋藻的基礎生物學研究、生態學與養殖技術、營養學的研究，驚奇發現：螺旋藻蛋白質含量高達65%以上，其中含有人體所必需的8中氨基酸，且比例適中，與聯合國糧農組織所推薦的最適氨基酸比例基本一致；同時還含豐富維生素、多種礦物質元素、不飽和脂肪酸（亞麻酸）等，正常人每日服用3克的螺旋藻就基本可以滿足維生素的需求。

除此外國內外眾多機構及臨床研究均證實，螺旋藻在調節血脂、提高免疫力、抵抗輻射等眾多方面具有確切的、積極的良性作用。

為了觀察螺旋藻作為午餐營養補充劑對白領午餐營養失衡的改善作用，于2006年至2007年間觀查了300名白領的午餐，讓其中150名在食用快餐的同時服用螺旋螺片，作為觀察組；而另150名在食用快餐后不服用螺旋藻，作為對照組。一年后觀查其口腔潰瘍、便秘、感冒次數、血脂升高等亞健康癥狀，發現螺旋藻對改善白領午餐營養失衡，均衡午餐營養，減低亞健康狀況有積極的作用。

一、白領午餐現狀調查

（一）盒飯一族午餐營養分析：

58.9％的白領都是盒飯一族。吃盒飯營養是最單一的。這種午餐雖然方便、省錢，但是麻煩也多：飯菜不新鮮、營養單一、加工過程中的不科學、易使維生素、礦物質、微量元素缺乏，導致營養缺失嚴重。

時間一長就容易出現疲勞、記憶力下降、低血糖、貧血、高血脂、、口腔潰瘍等……這一切說明你已經患上了“盒飯綜合征”。這在30歲左右的白領人群中，已經比較多見了。

（二）AA制點餐營養分析：

12.7％的白領選擇點餐。這樣菜品相對豐富一些，但是餐館里的菜色肉類占絕大部分，致使維生素、礦物質缺乏，膳食纖維不足、脂肪量超標，容易造成免疫力下降、貧血、皮膚粗燥、便秘、癌癥等不可預知的后果。

（三）愛面一族午餐營養分析：

19.6％的白領選擇面食。通常是一份熱湯面，面食熱量多會很快被身體吸收利用，飽得快，但由于缺乏蛋白質、脂肪、維生素等營養成份因此也餓得快，很容易產生饑餓感，易導致下午的各種生理活動、工作效率不同程度地下降。長期易出現情緒抑郁、發胖、甚至引起高血壓、心臟病、糖尿病等慢性病。

（四）洋快餐一族營養分析：

8.8％的白領選擇洋快餐。洋快餐主要以油炸食品為主，它明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪；低礦物質、低維生素、低纖維。

長期食用洋快餐可導致食欲不振、疲乏無力、煩躁、易怒、健忘、胸悶、心悸、頭痛、頭暈、反應遲鈍、注意力不集中、記憶力下降等等。還會造成了機體代謝失常，免疫力下降。導致肥胖、心腦血管疾病、骨質疏松。高溫油炸和各種添加劑的使用還是導致腫瘤、癌癥的直接原因。

二、白領午餐應該吃什么？

白領午餐營養不良的問題已經得到政府有關部門的重視，上海出臺了《集體供餐管理辦法》，首次對集體訂餐單位約法三章。北京很多專家呼吁，希望社會各方面對此加以關注，把白領的午餐作為一項系統工程來做，共同構建白領午餐健康工程。運用“午餐基金”等金融手段來運作白領們的“午飯錢”，讓白領用較少的錢吃到更好的午餐，或運用像臺灣一些學校里的“午餐營養分析管理系統”管理白領午餐。

營養專家對白領午餐的建議如下：

1、不要常吃洋快餐。因為洋快餐主要以油炸食品為主，它明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質、低維生素、低纖維。

2、定時吃午餐。適時就餐最重要，一般11：00～13：00就餐屬正常范圍就餐時間。但必須每天中午的同一時間吃午餐，以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。

3、營養搭配要科學。最好注意葷素搭配，素菜應該在量上達到葷菜的數倍?？梢远喑缘鞍踪|和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。

三、白領午餐添加螺旋藻的亞健康癥狀觀查

在北京、上海、廣州三個城市，各隨機選擇年齡在30歲至35歲；全年80%的時間在工作地點食用快餐的白領，且經醫院體檢證實無任何慢性疾病，各項指標均在正常范圍內。

每個城市的白領各60名，男、女比例各半，共300人，其中分別將每個城市的60名調查者隨機分組，其中30名在每天食用快餐的同時提供綠A螺旋藻精片，每次4片，作為觀察組，持續360天；另外30名僅單獨食用快餐不食用綠A螺旋藻精片，作為對照組，持續360天。

360天后對300名白領進行亞健康癥狀的測試：結果為：

1、亞健康情況的出現比例

北京、上海、廣州三地的白領，未服螺旋藻的白領有70%的人在一年中不同階段發生口腔瘍，50%的人在一年中階段性地發生便秘；有45%的人一年當中感冒次數超過三次；有20%的人血脂個別指標出現異常。（見表一）

白領出現亞健康癥狀對照表一：

2、臨床指標監測、跟蹤

白領營養指標數據對照表二：

注：組間對照p＞0.05

白領血液生化指標對照表三：

注：組間對照p＞0.05

白領免疫指標對照表四：

注：組間對照p＞0.05

白領血壓對照表四：

注：組間對照p＞0.05

四、螺旋藻對改善白領午餐的討論

螺旋藻含有豐富的營養，被譽為“21世紀的超級營養包”，1、含人體極易消化吸收的優質水溶性蛋白質；2、含18種氨基酸和人體所必需8種氨基酸；3、含豐富的天然維生素

人體正常成年人每天食用3克螺旋藻， B族維生素即可得到基本滿足；4、含量豐富的礦物質；5、含天然的人體所必需的不飽和脂肪酸——γ-亞麻酸(GLA)、22碳6烯酸(DHA)；6、含有可增進人體免疫功能的——β—胡蘿卜素；9、含人體最重要的抗氧化物質---超氧化物歧化酶（SOD）等等，一方面可以均衡的補充中午快餐導致的營養失衡，另一方面經多國研究證實螺旋藻具有調節血脂、提高免疫、增加雙歧桿菌、抗輻射、調節血壓、調節血糖等諸多功效，可以有效緩解白領快節奏、高壓力、失營養生活方式所導致的感冒頻發、潰瘍、便秘、血脂升高、血糖升高等嚴健康狀態，是白領午餐營養補充劑的最佳食品。

參考文獻:

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